MasterChef saison 5 : nouveau jury, nouveau concept

On ne connait pas encore la date exacte de la diffusion de cette cinquième saison, mais les rumeurs laissent entendre qu’elle pourrait débuter dès cet été.

Cette année, nous découvrirons un jury tout neuf composé de trois grands noms de la cuisine : Christian Etchebest, Yannick Delpech et Gilles Goujon. C’est Sandrine Quétier qui se chargera d’animer les festivités et de détailler les différentes épreuves.

12 candidats ont été sélectionnés pour la diffusion du premier épisode, les éliminations se feront au fur et à mesure des épreuves, comme d’habitude.

300 participants se sont présentés au casting de l’émission afin d’intégrer le concours culinaire. Les sélections ont eu lieu à Marseille début mars.

Recette du risotto au chorizo, fondant et savoureux

Les ingrédients pour 2 personnes :

– 80 gr. de riz spécial risotto (riz rond)
– 50 gr. de chorizo (ou plus ou moins selon votre envie)
– 5 cl de vin blanc sec
– 40 cl de bouillon de volaille assaisonné
– 30 gr. de parmesan rapé
– 1 c.à.s. d’huile d’olive
– ½ oignon

La recette :

Dans une casserole spéciale risotto ou un faitout, verser la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir le 1/2 oignon finement haché. Ajouter ensuite le riz et remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 1 minute. Le riz doit être translucide.
Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore.
Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de volaille. Une fois prêt, verser une première louche de bouillon chaud sur le riz.  Remuer fréquemment la préparation. Continuer à verser une louche après l’autre dès absorption de la précédente. Le riz doit cuire environ 17 minutes.

Ajouter à la fin le chorizo coupé en petits cube ainsi que le parmesan râpé.  Une fois le parmesan fondu, retirer du feu et déguster sans plus attendre.

Quelques astuces pour un bon risotto :

• Le risotto est un plat minute qui ne se prépare surtout pas à l’avance, au risque d’avoir un riz trop mou ou asséché. Il est à déguster directement après cuisson.
• Un risotto peut être crémeux sans forcément y ajouter de la crème : en cuisant, le riz libère de l’amidon qui rendra votre risotto savoureux, presque autant que si vous y aviez mis de la crème.
• Pour obtenir une belle cuisson du riz, il faut le cuire lentement et ajouter le bouillon petit à petit.
• Le parmesan apporte une touche gourmande à tous les risottos, quel qu’il soit.

Recette : Tiramisu aux spéculoos et pâte de spéculoos

La recette pour 6 verrines de tiramisu aux spéculoos et pâte de spéculoos.

Pour cette recette, il faut :

– 250 gr. de mascarpone
– 70 gr. de sucre roux
– 3 œufs frais bio
– 13 biscuits spéculoos Lotus
– 6 cuillère à café de pâte de spéculoos Lotus

Les étapes de la recette :

Mélanger les jaunes avec le sucre roux jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent en utilisant une spatule ou marise.
On obtient ainsi la crème de mascarpone.

Casser les biscuits spéculoos en morceaux de tailles différentes (il est possible de les faire imbiber une dizaine de minutes dans du café ou un peu d’eau sucrée pour les ramolir).
En garder 3 pour les réduire en poudre afin de décorer le dessus des tiramisus.

Montage des verrines :

Monter successivement des couches de crème mascarpone et morceaux de biscuits. Insérer dans le montage une petite cuillère à café de pâte de spéculoos. Terminer en saupoudrant le tiramisu avec la poudre de spéculoos.

Placer au réfrigérateur 3h avant de déguster.

Photos © Melly & Mellow

Les plus belles bûches de Noël 2014

Les fêtes de Noël approchent à grands pas. Comme chaque année, les créateurs, pâtissiers ou cuisiniers des plus grandes maisons dévoilent leur bûche de Noël.
Toutes plus originales les unes que les autres, voici une sélection de bûches de Noël cuvée 2014.

La bûche de Noël 2014 par Jean-Paul Hévin : « La bûche Maboule »

La Bûche Maboule, un nom plutôt bien trouvé pour ce dessert tout en rondeurs qui n’a finalement rien d’une bûche traditionnelle. Imaginée et créée par l’artisan chocolatier Jean-Paul Hévin, cette boule de Noël brillante au chocolat noir contient une ganache au vin chaud. De quoi ravir les papilles des épicuriens.

Disponible en boutique Jean-Paul Hévin – 86€

La bûche de Noël 2014 Fauchon

Délicate et en rondeurs, cette bûche de Noël façon centre de table se compose de 12 sphères blanches, roses et dorées ayant chacune un parfum différent.
Les sphères blanches renferment un biscuit croquant au chocolat noir, une mousse au chocolat au lait et caramel, un crémeux à la vanille et une comptée de fruits de la passion acidulés. Les sphères roses se composent de chocolat blanc, coulis de mangues et fruits de la passion. Et enfin les sphères dorées sont garnies d’un caramel onctueux et de fruits de la passion.

Fauchon Paris – 60€ pour 4 personnes

La bûche de Noël 2014 par François Perret pour le Shangri-La Hotel Paris

Elle n’a plus vraiment la forme d’une bûche de Noël. Elle a l’élégance d’une pâtisserie raffinée.
François Perret a misé sur l’originalité pour sa bûche Enchantée. Elle se compose de 5 cônes symbolisant des sapins de Noël, et de rennes tirant le traineau du Père Noël.
Au niveau de saveurs, le chef pâtissier a choisi d’utiliser de la marmelade d’orange faite maison, un chocolat noir, du cacao et un crémeux au chocolat blanc.
Une centaine d’exemplaires seulement seront crées.

Disponible au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2014 ou en vente à emporter – 108€

La bûche de Noël 2014 de la Maison Lenôtre

Bûche de Noël conçue par les Chef de la Maison Lenôtre en collaboration avec la Maison Pierre Frey (éditeur de tissus). La bûche représente un salon dont la décoration intérieure  laisse place à une multitude de gourmandises. Fauteuil, canapé, tapis, table, cheminée, sapin de Noël et cadeaux, l’ambiance est chaleureuse. Tout est dans le détail, la minutie, l’audace. Chaque élément a été soigneusement peaufiné. Peut-on vraiment manger un tel chef-d’œuvre ?
Côté saveur, on retrouve une base croustillante praliné, des graines de tournesol et fruits secs torréfiés, un crémeux onctueux, une mousse au chocolat au lait et fruits de la passion.

 Disponible  du 13 au 24 décembre, série limitée numérotée – 130€

La bûche de Noël 2014 « Le village glacé » de Häagen-Dazs

Pour les fêtes de fin d’année, la marque Häagen-Dazs propose une bûche toute féerique : un véritable petit village glacé avec des maisonnettes sous la neige en version rose ou chocolat.
La magie de Noël opère grâce à des saveurs et textures gourmandes typiques chez Häagen-Dazs tels la noix de macadamia, le Nut Brittle ou la Dulce de Leche.

Disponible  du 15 novembre au 15 janvier, série limitée numérotée – 49€

La bûche de Noël 2014 « Place Blanche » du café Pouchkine

Le café Pouchkine est une des meilleures pâtisseries de Paris. L’espace est dédié à la cuisine russe et française dans un décor des plus raffiné (qui n’égale toutefois pas celui du célèbre café Pushkin de Moscou). Son chef pâtissier, Damien Piscioneri confectionne des desserts surprenants, aussi beaux que bons. Pour ce Noël 2014, le pâtissier nous dévoile une bûche toute blanche aux allures moscovites….
Sous cette coque en chocolat blanc on découvre une mousse de chocolat, un cœur fondant au caramel, un biscuit au cacao et pointe de sel, des saveurs de vanille, café et noisette Gianduja.

En vente au café Pouchkine de Paris – 90€

La bûche de Noël 2014 de Picard

Voici une bûche de Noël pour petit budget mais qui a de l’allure !
Pour 14€ seulement, vous pouvez acheter ce ravissant dessert de Noël dans les magasins Picard. Son dessus nous fait penser aux impressions jacquard qu’on peut retrouver sur les pulls d’hiver en laine. Adorable ! A l’intérieur, on découvre une pâte feuilletée accompagnée d’une mousse à la vanille, crème pâtissière et compotée de framboises.

Picard – 14€

A VENIR :

La bûche de Noël 2014 de Cyril Lignac

La bûche de Noël 2014 de chez Ladurée

Recette des petits pots de crème dessert au chocolat

Bon marché, facile à réaliser et très gourmande, voici ma recette de petits pots de crème dessert au chocolat.

Pour cette recette (8 petits pots), il vous faut :

– 3 jaunes d’œufs
– 25 gr. de sucre
– 50 cl de lait écrèmé
– 150 gr. de chocolat (noir, au lait ou blanc, au choix)

Dans une jatte ou un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

 Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter le chocolat.

 Retirer le lait chocolaté du feu et verser lentement le sur les jaunes d’œufs tout en remuant à l’aide d’une spatule. Remettez ensuite le tout dans la casserole, sur feu très doux, et remuez sans cesse pendant 3 à 4 minutes. La préparation doit s’épaissir légèrement afin de napper la spatule. Ne surtout plus faire bouillir.

Verser la préparation dans les petits pots en verre, attendre que cela refroidissent avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (afin de la crème dessert se fige).

Les petits plus :

Avant la dégustation, vous pouvez saupoudrer vos petits pots de cacao ou y déposer quelques copeaux de chocolat.
Pour les plus gourmands, il est aussi possible de surmonter la crème dessert au chocolat d’une crème chantilly.

 

Ce midi, on déjeune au Food Truck !

Le food truck, comprenez camion-cantine ou camion-restaurant, est un véritable phénomène aux Etats-Unis. Les tous premiers food truck dateraient de la fin des années 1800, ils étaient connus sous le nom de lunch wagons et prisés par les travailleurs de nuit des cités. Depuis, le concept s’est bien développé et a fait des émules. Aujourd’hui, plus besoin d’être un américain pour aller prendre son déjeuner au food truck !

Qu’est-ce qu’un food truck ?

Le concept de food truck est tout simple : il s’agit d’une cantine ambulante proposant la plupart du temps des denrées haut de gamme cuisinées dans une camionnette. Les menus sont vendus à des heures précises, au bord d’une route, sur un parking ou à la sortie du bureau. La particularité du food truck, c’est qu’il se déplace d’un jour à l’autre. Il révolutionne également nos habitudes de consommation, manger vite ne signifie plus forcément manger mal.

De la simple fourgonnette au camion habillé et décoré, il existe toutes sortes de food trucks. Ils se sont multipliés ces dernières années et ont conquis de nouveaux pays. Les food trucks ne sont plus seulement américains, désormais ils sont aussi australiens, anglais, italiens et bien sûr français.

Comment ouvrir son food trck ?

Ouvrir son food truck c’est créer son entreprise. La décision ne se prend donc pas à la légère. Des sites spécialisés peuvent vous guider pour toutes les démarches administratives à effectuer.
L’achat du camion, son aménagement, le choix d’un nom, l’établissement d’un business plan font parties des étapes incontournables lors de la création du food truck. Il faut également penser aux autorisations, il est en effet interdit de s’installer sur un trottoir ou sur le parking d’une entreprise sans en avoir fait la demande. Ces autorisations sont difficiles à obtenir et freinent malheureusement le développement des food trucks dans de nombreuses villes.

A savoir que le marché de la vente à emportée en France est en consente croissance et que 70% des français ne rentrent pas manger chez eux le midi. Les food trucks ont certainement de l’avenir….

Quelques food trucks à découvrir…

• Le camion qui fume : le désormais célèbre food truck parisien et ses burgers apparemment hors pair.
• Mes bocaux : le Food Truck lancé par le chef Marc Veyrat.

• Le réfectoire, qui sillonne les marchés, événements et festivals parisiens.

• The Rolling Cantine, le camion à burger lyonnais.

Déco de table d’été : Déjeuner ou dîner au jardin

C’est le début de l’été et voilà que les oiseaux se mettent à gazouiller, les arbres s’habillent de leur feuillage verdoyant, les fleurs en éclosions parfument les allées des jardins,…. Le temps est idéal pour déjeuné ou dîner en plein air.
Melly & Mellow ont sélectionnés 5 modèles de tables soigneusement décorée, chacune dans leur thème.

Garden Party, mariage, réception,… les plus belles décos de tables d’extérieur

L’élément incontournable pour une belle table dressée en extérieur reste le bouquet de fleurs fraiches. Il apporte à la fois de la couleur et du charme. Grâce à son côté bucolique et son naturel il égaye et enjolive la table à lui seul.
Viennent ensuite les nappes et serviettes que l’on va choisir en fonction du thème du repas, plutôt sobre, plutôt extravaguent, plutôt rustique,…. Le tout est d’accorder les couleurs et disposer les éléments astucieusement sur la table pour la rendre la belle possible.

Minimaliste

Une nappe en lin, quelques sous-assiètes en pailles, des petites tulipes blanches et voici une table décorée dans un esprit champêtre.

Excentrique

Une table extrêmement chic, installée sous un arbre dans un immense jardin verdoyant.

Charmant

Une table tout de rouge et de beige décorée dans un esprit printanier et campagnard.

 

Ensoleillé

Un magnifique bouquet serré de tournesols illumine la table. Ton sur ton, elle est rayonnante et naturelle.
Vu sur : weddingchicks.com

 

Rustique

Table et chaises en bois, quelques bougies et surtout un magnifique centre de table plein de verdure.
Vu sur : gwenmossblog.blogspot.fr

 

Recette : petite salade de radis ronds et cébettes

Pour la vinaigrette

– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– Une pincée de sel
– Un peu de poivre
– Quelques brins de ciboulette

Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde puis ajouter le sel le poivre et la ciboulette finement coupée.

Pour la préparation des radis et oignons cébettes :

– 10 gros radis ronds
– 2 oignons cébettes

Couper les radis en rondelles assez fines, faire de même avec les oignons cébettes. Placer le tout dans le saladier avec la vinaigrette et mélanger.

Déguster sans plus attendre !

Recette du cake marbré façon « Savane »

Parfait pour le goûter, le petit déjeuné ou le dessert, le cake marbré est un grand classique qui plait autant aux enfants qu’aux grands ! Voici une recette toute simple pour réaliser un cake marbré façon « Savane ».

Les ingrédients :

– 120 gr. de beurre
– 200 gr. de sucre
– 200 gr. de farine
– 3 œufs
– 6 cuillères à soupe de lait
– 1 paquet de levure chimique
– 25 g de cacao noir (de type Van Houten)

Les étapes de la recette :

1. Faire mousser le beure et le sucre
2. Ajouter les jaunes d’oeufs, le lait, la farine et la levure chimique
3. Battre les blancs en neige puis la ajouter à la préparation
4. Mélanger délicatement le tout et séparer la pâte en 2. Laisser une partie nature et ajouter le cacao noir à l’autre partie.
5. Verser alternativement les 2 pâtes dans un moule à cake et enfourner à 180°C pendant 40 min.

 Photos © Melly & Mellow

Décorer sa table pour Pâques : quelques idées et modèles

A court d’idées pour décorer votre table pour Pâques ? Voici quelques modèles de déco de table : des créations originales spéciales Pâques. On pioche par ci par là et on refait la même chose chez soit !

Pâques, en plus d’être une importante fête chrétienne, marque aussi le début du printemps et du renouveau. On va donc opter pour des déco de table verdoyantes, fleuries, avec des couleurs pastels et claires et surtout beaucoup de fraicheur.

Modèles de tables de Pâques

Pâques authentique

Pâques festive

Pâques nature

Mais si la plupart de ces éléments de déco de table sont disponibles en grandes surfaces ou magasin spécialisés, il est évidemment possible et plus intéressant de les réaliser soi-même. Avec un peu de matériels, quelques fleurs, des branches, on peut faire soi-même pas mal de choses !
Petits nids de Pâques avec œufs en chocolat, centre de table en gazon artificiel, bouquets de tulipes, lapins en papier,…. Le tout est de réussir à harmoniser l’ensemble de la table et la rendre agréable à regarder.

Quelques inspirations sur le thème de la déco de Pâques

-> A voir aussi : Les décorations de tables luxueuses.